Лазанья. Ризотто. Деликатесы из Италии
Название: Равиоли. Лазанья. Ризотто. Деликатесы из Италии
Автор: Коллектив авторов
Издательство: Эксмо
Год: 2006
Страниц: 32
Формат: pdf в архиве
Размер: 2,59 мб
ISBN: 5-699-19348-0
Качество: нормальное
Серия или Выпуск: повар и поваренок
Язык: русский
О книге:
Своей известностью и изысканностью итальянская кухня не уступает итальянской музыке. Ризотто, лазанья, равиоли, уж конечно пицца – блюда, которые завоевали весь мир и могут украсить любой стол. На страницах данной книги приведены рецепты традиционных и современных блюд итальянской кухни, которая заслуженно считается одной из лучших в мире. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдёт на страницах издания рецепты изысканных кушаний, способных удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана!
iFolder.ru
0
Лазанья. Ризотто. Деликатесы из Италии
Автор
rusflorida
, 20 авг 2007 18:49
Сообщений в теме: 3
#1 OFFLINE
Отправлено 20 Август 2007 - 18:49
#2 OFFLINE
Отправлено 21 Август 2007 - 00:13
лазанья вещь вкусная..пробовал, а вот ризотто...бяяя, терпеть не могу рис:)
#3 OFFLINE
Отправлено 21 Август 2007 - 00:30
Gadget
а я только равиоли люблю...
а я только равиоли люблю...
#4 OFFLINE
Отправлено 10 Январь 2013 - 22:59
Мне нравится готовить ризотто-милански
Шалот очистить, вместе с половиной сливочного масла положить в кастрюлю и пассеровать до золотистого оттенка 2—2,5 мин при полной мощности.
Добавить рис и пассеровать при той же мощности до прозрачности — 2—2,5 мин.
Влить мясной бульон и варить 4—6 мин при полной мощности. Перемешать и, накрыв тарелкой, варить 15—17 мин при средней мощности. При этом мешать через каждые 5—6 мин, каждый раз подливая по 1/3 вина, после чего рис посолить.
В ступке растолочь шафран и вместе с сыром и оставшимся сливочным маслом смешать с рисом.
Подавать в качестве гарнира к любым видам жаркого из птицы, мяса или рыбы.
Продукты (на 4 порции)
рис итальянский круглый 250 г
лук-шалот 2 шт.
масло сливочное 50 г
сыр пармезан свеженатертый 50 г
бульон мясной некрепкий 500 мл
бульон куриный 500 мл
вино белое сухое 250 мл
шафран (палочки) 15 шт.
соль по вкусу
Шалот очистить, вместе с половиной сливочного масла положить в кастрюлю и пассеровать до золотистого оттенка 2—2,5 мин при полной мощности.
Добавить рис и пассеровать при той же мощности до прозрачности — 2—2,5 мин.
Влить мясной бульон и варить 4—6 мин при полной мощности. Перемешать и, накрыв тарелкой, варить 15—17 мин при средней мощности. При этом мешать через каждые 5—6 мин, каждый раз подливая по 1/3 вина, после чего рис посолить.
В ступке растолочь шафран и вместе с сыром и оставшимся сливочным маслом смешать с рисом.
Подавать в качестве гарнира к любым видам жаркого из птицы, мяса или рыбы.
Продукты (на 4 порции)
рис итальянский круглый 250 г
лук-шалот 2 шт.
масло сливочное 50 г
сыр пармезан свеженатертый 50 г
бульон мясной некрепкий 500 мл
бульон куриный 500 мл
вино белое сухое 250 мл
шафран (палочки) 15 шт.
соль по вкусу
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных