Кто умеет мариновать мясо на шашлык? - Страница 2 - О вкусной и здоровой пище - eMule-Rus.Net Форум муловодов - Страница 2

Перейти к содержимому



* * * * * 1 Голосов

Кто умеет мариновать мясо на шашлык?


  • Вы не можете ответить в тему
  • Вы не можете создать новую тему
Сообщений в теме: 40

#21 OFFLINE   Gadget

 

    Хранитель ослиной тропы

  • [Супер Модератор]
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 10 861
    Последний визит:
    12 мар 2018 09:57
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Таллинн
 

Отправлено 12 Сентябрь 2006 - 01:39

у моей жены нету аллергии, как впрочем и самой жены, а вот обильное слюноотделение перед сном я получил. Если меня будут мучать кошмары про шашлыки, просьба это записать на счет Робина

#22 Гость_Гость_*

 
  • Пришельцы
 

Отправлено 12 Сентябрь 2006 - 08:30

Просмотр сообщенияserio (Sep 11 2006, 21:34) писал:

Уголь есть уголь а Гриль- это ж в переводе означает решётка.
ПРАВИЛЬНО  ношашлык нанизывоется на шампур вперемешку с овощами а как это делать на решотке я  не знаю :new_russian:

#23 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 20 Август 2007 - 03:46

Шашлык из индейки с овощами

Ингредиенты:
Для маринада:
0,5 стакана кунжутного масла
1 стакан соевого соуса
1 стакан яблочного сока
2 ст. л. мелко порубленного чеснока
2 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря
2 ч. л. черного перца
Для шашлыка:
2 кг филе индейки
2 крупных цукини
2 крупных красных болгарских перца
2 крупных желтых болгарских перца
6 небольших фиолетовых луковиц
6 молодых картофелин
8 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления Порезать филе индейки крупными кусками. Сделать маринад, тщательно перемешать все ингредиенты. Куски индейки залить маринадом, закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 8-10 часов. Перец нарезать кусками, соразмерными с кусками индейки; цукини толстыми, картофель тонкими кружочками, лук порезать пополам. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и залить смесью порезанный овощи, закрыть пленкой и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Когда продукты будут готовы, нанизать их поочередно на тонкие шампуры так, чтобы каждый кусок индейки окружали куски перца. Жарить над горячими углями, постоянно поворачивая, 10-15 минут.


+++++++++++++++++++++++++++

Шашлык из индейки.

Индейка 500 г
Репчатый лук 350 г
Сухое белое вино 100 г
Жир 2 ст. л
Чёрный перец, зелень, соль

Индейку разобрать по суставам. Порезать кольцами репчатый лук, посолить его, посыпать чёрным перцем, сахарным песком и добавить сухое вино. В эту смесь положить мясо, накрыть деревянным кружком или крышкой от эмалированной кастрюли, положить гнёт. Через 15 мин освободить мясо от лука, слегка отжать сок и, переложив в хорошо разогретый сотейник, жарить в собственном соку и жире, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем добавить жира и жарить ещё 8 мин

#24 OFFLINE   Gadget

 

    Хранитель ослиной тропы

  • [Супер Модератор]
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 10 861
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Таллинн
 

Отправлено 20 Август 2007 - 09:35

кстати, вкусный маринад получается из соевого соуса и еще одного.. точное название не помню, звучит типа wingfield..(сегодня уточню). Шашлык в нем получается нежным и вкусным.
Можно на шампур кусок филе индейки  обернутый в кусок бекона, затем половинку шампиньона, затем опять шашлык, затем помидор, затем опять шашлык...и т.д
На второй шампур вместо шампиньона и помидора можно паприку и цуккини, как писала rusflorida.

#25 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
    12 мар 2018 09:57
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 20 Август 2007 - 20:31

а это - лично мои рецепты приготовления мяса на шашлыки. Всё, сколько ни привезу - съедается в момент, прямо с шампуров.

Свинина в кетчупе.

мясо (свинина), немного лаврушки, перец чёрный, соль, уксус, вода, набор специй (майоран, эстрагон, укроп, базилик), репчатый лук

все ингридиенты на глаз.

Мясо нарезать кусочками под шампур, лук мелко пошинковать и выложить с мясом  вёмкость. Посыпать специями, солью, перцем. Потом залить кетчупом по верху, уксус (совсем немного, 30-40 мл) в отдельном стаканчике развести водой, залить мясо. Можно добавить воды (ещё стаканчик). Тщательно перемешать, и оставить на несколько часов (3-5 мах).

Надеть мясо на шампура, и готовить на жару, спрыскивая периодически чтоб не пригорели.


Свинина в вине.

Те же специи, свинина, лук, соль, перец, красное вино (Сангрия )

Мясо, лук и специи перемешать, залить сверху вином. Оставить на час. Нанизать на шапура, готовить на жару, спрыскивая вином.

Фото моё.

Изображение

#26 OFFLINE   Robinson

 

    Знаток

  • [Хранители]
  • сообщений: 7 894
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Необитаемого острова
 

Отправлено 10 Сентябрь 2009 - 20:12

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Рецепт довольно прост:
На 3 кило мяса 3 кило лука(Резать кольцами не слишком мелкими).Пол стакана кетчупа и столько же майонеза.Полторы горсти крупной соли,перчить по вкусу черным и красным перцем.Пару листочков лаврового листа и зубчик чеснока(раздавливать необязательно-можно просто порезать ломтиками).В стакан вылить полную стопку 25% уксуса - остаток залить водой по риску.Оставить на ночь на балконе мариноваться(мариную вечером часов в 9).Утром долить еще одну стопочку уксуса без воды и перемешать.Через 1-2 часа можно нанизывать на шампуры мясо кусочками 2x2 см предварительно очистив от лука. Поливать уксусной водой или пивом при жарке на углях.
Приятного аппетита.

#27 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
    27 мар 2024 23:03
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 11 Сентябрь 2009 - 04:12

Женя, выглядит даже в сыром виде вкусно!
Только вот вопрос: сальса - это не кетчуп, это испано-мексиканская остренькая приправа на томатной основе. Ты её кетчупом именуешь, да?

#28 OFFLINE   levan

 

    Антисоциальный элемент

  • Banned
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 867
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Тбилиси
 

Отправлено 11 Сентябрь 2009 - 16:58

В результате многолетнего приготовления шашлыков я пришёл к выводу,что уксус убивает вкус мяса.Мой собственный рецепт такой:

    Состав: Свинина[свежая конечно]

                Лук репчатый горький[чем больше тем лучше]
              
                Соль,перец молотый,базелик фиолетовый[сушеный]

Изображение

На дно эммалированной кастрюли сыпим соль и перец.Затем кладём куски мяса.Сверху опять солим,посыпаем перцем,затем посыпаем базеликом и крошим сверху лук по всей поверхности.Потом опять клядём мясо ,специи ,лук и.т.д.Кастрюлю в холодильник и желательно на большой срок.Т.е.  если я хочу приготовить шашлык вечером,то мясо я бастурмирую  утром.А если я хочу сделать шашлык утром,то ставлю кастрюлю в холодильник на всю ночь.Когда мясо насаживается на шампур,то весь лук удоляется.Когда-же масо готово - эго посыпают свежим репчатым луком.Под это дело можно и водочку,ну а если есть возможность,то и красное Саперави очень подойдёт.Приятного оппетита!

Сообщение отредактировал levan: 11 Сентябрь 2009 - 17:08


#29 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
    22 ноя 2022 14:07
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 05:54

Леван, спасибо за рецептик! А фото твоё?

#30 OFFLINE   levan

 

    Антисоциальный элемент

  • Banned
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 867
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Тбилиси
 

Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 10:11

Просмотр сообщенияrusflorida (13th September 2009 - 06:54) писал:

Леван, спасибо за рецептик! А фото твоё?

Нет,но сегодня у дочки день рождения- может сфоткаю

#31 OFFLINE   Robinson

 

    Знаток

  • [Хранители]
  • сообщений: 7 894
    Последний визит:
    22 ноя 2022 14:07
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Необитаемого острова
 

Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 10:16

Просмотр сообщенияrusflorida (Sep 11 2009, 03:12) писал:

Женя, выглядит даже в сыром виде вкусно!
Только вот вопрос: сальса - это не кетчуп, это испано-мексиканская остренькая приправа на томатной основе. Ты её кетчупом именуешь, да?
В этот раз я воспользовался именно сальсой.А так предпочитаю по вкусу другой чуток сорт именно кетчупов:)
Добавил фотки готового шашлыка в предыдущем описании мариновки мяса.....

#32 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
    27 мар 2024 23:03
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 18:59

Просмотр сообщенияlevan (Sep 13 2009, 03:11) писал:

Нет,но сегодня у дочки день рождения- может сфоткаю
у нас для неё есть поздравления! Загляни и ей покажи! ;) Поздравляем!

#33 OFFLINE   levan

 

    Антисоциальный элемент

  • Banned
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 867
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Тбилиси
 

Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 21:22

Просмотр сообщенияrusflorida (13th September 2009 - 19:59) писал:

у нас для неё есть поздравления! Загляни и ей покажи! ;) Поздравляем!

Спасибо большое :ptdrr: А вот и фото ,как и обещял - гости были очень довольны:

Изображение

#34 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
    22 ноя 2022 14:07
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 21:39

У-ух, как вкусно выглядит! Со свежим лучком... Ммм-ням! А я сегодня буженину готовлю! Ой, надо сфоткать будет и рецептик выложить!

#35 OFFLINE   alalex1972

 

    Небожитель

  • Постоянные посетители
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 358
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Израиль
 

Отправлено 06 Ноябрь 2009 - 20:27

Кстати знаю хороший рецепт шашлыков он очень прост.берете красное мясо индюшки или свинину замачиваете ее в соке кислого граната(выжать его из самого граната)конечно лук перец паприку(сладкую)и соль.час пусть постоит на кухне это чтобы мясо пустила сок а потом на два дня поставить в холодильник на нижнюю полку.примечание на 1 килограмм мясо 2 граната

#36 OFFLINE   Robinson

 

    Знаток

  • [Хранители]
  • сообщений: 7 894
    Последний визит:
    19 ноя 2011 16:22
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Необитаемого острова
 

Отправлено 08 Апрель 2014 - 11:08

Изображение
Изображение

#37 OFFLINE   kabriol2017

 

    Мне уже интересно..

  • Новичок
  • Pip
  • сообщений: 3
    Последний визит:
    27 мар 2024 23:03
 

Отправлено 13 Май 2017 - 09:36

Шашлык готовим регулярно, любим это дело. Вот интересный рецепт шашлыка из телятины
ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО-КАВКАЗСКИ

Невероятно ароматный, аппетитный, мясной шашлык из телятины по-кавказски покорит сердца ваших домочадцев своим насыщенным и неповторимым вкусом!



ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Телятина 1200 г. 187
Бекон 350 г.
Красное вино полусухое 300 мл.
Репчатый лук 3 шт. 43
Розмарин сухой 1 ч. лож.
Мята сушеная 0,25 ч. лож.
Кинза сушеная 1 ч. лож.
Растительное масло 4 ст. лож.
Соль по вкусу
Тимьян сухой по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО-КАВКАЗСКИ С ФОТО
А готовится блюдо так:

Помойте кусок телятины, порежьте кусочками.

Шашлык из телятины по-кавказски шаг 1 фото
Возьмите лук, снимите шелуху, порежьте полукольцами.

Смешайте лук с мясом, сюда же влейте масло, винный напиток, добавьте сухие травы, перец, соль, все помешайте, накройте отрезом пищевой пленки, поставьте в холодильник на 8 часов.

Шашлык из телятины по-кавказски шаг 2 фото
Далее порежьте кусочками бекон.

Шашлык из телятины по-кавказски шаг 3 фото
Края смажьте смесью из перца и соли.

Шашлык из телятины по-кавказски шаг 4 фото
Поставьте его в отдельной емкости, накрыв полиэтиленом в холодильник также на 8 часов.

А сейчас займитесь подготовкой мангала. Потом на все шпажки наденьте по четыре кусочка мяса, оберните их в ломтики бекона, обжаривайте с двух сторон по 15 минут. Вот и все, скоро шашлык из телятины по-кавказски будет готов!
Получается невероятно ароматным и аппетитным. Советую попробовать

#38 OFFLINE   Robinson

 

    Знаток

  • [Хранители]
  • сообщений: 7 894
    Последний визит:
    02 сен 2018 13:38
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Необитаемого острова
 

Отправлено 14 Июнь 2017 - 08:41

Попробую)))

#39 OFFLINE   Al71

 

    Мастер

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 275
    Последний визит:
    27 мар 2024 23:03
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Москва
 

Отправлено 27 Май 2022 - 09:28

На днях попробовал замариновать свинину в огуречном рассоле. Получилось неплохо, хотя в рецепте разрекламировали так, что ожидал большего. Зимой иногда готовлю на электрошашлычнице. Свинину обычно мариную в кефире. Для курятины ничего особо не изобретаю — лук, уксус, специи. Не знаю, кому как, а мне нравится маринад с уксусом, без него как-то не то. А чтобы мясо не было сухим, главное, не пережаривать его. Для курятины мне обычно хватает 12-14 минут, для свинины — 15-18.

#40 OFFLINE   mikbar

 

    Знаток

  • [Хранители]
  • сообщений: 5 875
    Последний визит:
    22 ноя 2022 07:59
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Санкт-Петербург, Россия
 

Отправлено 27 Май 2022 - 22:37

Просмотр сообщенияAl71 сказал:

Не знаю, кому как, а мне нравится маринад с уксусом, без него как-то не то.

Стараюсь найти винный уксус. сейчас начали даже наши делать. Как альтернатива - лимон и немного обычного уксуса.





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных