Перейти к содержимому



- - - - -

Россия - родина чая


  • Вы не можете ответить в тему
  • Вы не можете создать новую тему
Сообщений в теме: 8

#1 OFFLINE   Robinson

 

    Знаток

  • [Супер Модератор]
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 7 592
    Последний визит:
    21 Июн 2018 15:53
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Необитаемого острова
 

Отправлено 24 Январь 2014 - 03:03

Это для меня совершенно неожиданно, но обо всем по порядку:

Какой же русский не любит чай или хотя бы незнаком с этим словом. А со словом чайник, чашка? Вы улыбаетесь снисходительно. Тогда вот – чаша и буквица Y - чревль. Для чаепития и чайной церемонии даже буквица в древней Азбуке предусмотрена.

Графема чревль образует как бы чашу и олицетворяет базовый способ получения и накопления опыта.

Изображение

ЧА в северных районах Китая означает «молодой листок». Это слово стало употребляться для обозначения чая в IV-V веке – как раз тогда, когда чай стали изготавливать из этих самых молодых листков. Чуть раньше зародилась и наша Азбука.

Всё это точно не вчера родилось. И отдавать чайный приоритет Китаю и Индии безоговорочно, оснований нет никаких. Где-то там, в глубинах истории пересеклись культуры наших предков, но не более того.

С давних времён на Руси владели технологией изготовления вкусного, целебного напитка из кипрея узколистного, называемого в народе Иван-чаем. Отсюда пошло и название Иван-чай или просто – Чай.

С давнего времени сохранились русские слова о русском чае.

Словарь Дьяченко просто переполнен словами с ЧА. Это ЧА отнесено русским языком и к чадорождению и к чародейству. Иван-чай помощник в мужских проблемах и во многих иных. Он воистину и целебный и ритуальный напиток.

ЧАЯти – ожидать, надеяться. Вот вам и «китайское ЧА».

Как мы говорим: « Чай свидимся», в смысле надеюсь, свидеться. Народные чаяния - народные надежды. На свой чудо-напиток надеялись.

Что касается других народов (индийцы, китайцы), они просто переняли у нас название напитка для своей ботаники, а наши переводчики и редакторы истории с этим согласились, если только сами сие и не сотворили.

Нас заставили забыть об этом, но ведь именно Русь-Россия – Родина чая!

Что-то из нашего ноу-хау отнесли на счет Рима, а что-то даже в Китай. Дербанят историю без жалости. И тут я не шучу.

История Иван-чая упоминается в хрониках ещё XII века.

В тогдашнем экспортном перечне наш чай значился под названием «копорский чай» по названию селения, основанного Александром Невским. Но культура чайного производства имеет более древнюю историю. Экспортные поставки русского чая опережали тогдашний русский «бренд» — пеньку, воск и меха. По сути как сегодня экспорт нефти и газа. И это про чай из Руси?

Крепость в Копорье была заложена в 1237 году. Впервые упоминается в новгородских летописях в 1240 году, когда немецкие рыцари Ливонского Ордена построили в Копорском погосте деревянную крепость.

В 1241 году Александр Невский отбил крепость у немецких рыцарей. При штурме погиб знаменитый богатырь Гаврила Алексич. Софийская первая летопись повествует:

Въ то же лѢто по възвращению, побѢдѢ великаго Александра Ярославича, тое же зимѢ пакы приидоша от Западныя страны НѢмци и Чюдь на Водь. И повоеваша все, и дань на них възложиша, и срубиша городъ въ Копории въ отечествѢ великаго князя Александра Ярославича. <…> Того же лѢта поиде князь Олександръ на НѢмцы, на городъ Копорье, съ Новгородци и взя городъ, а НѢмцы приведе въ Новгородъ.

Копорскую крепость принято считать второй по значимости, после Ладоги, каменной крепостью на северо-западе.

Изображение

Копорье

Позднее в XIX веке, растение Иван-чай вышло у нас на второе место по экспорту. Англия и Дания покупали тысячи пудов Иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта предпочитали Иван-чай.

На Руси чай любили не меньше… . Он был неотъемлемой частью жизни наших предков.

Отобедать понятно всем, а отчаять, отчаяться? Форма построения слов одинакова, а смысл как бы противоположный. Но это было не всегда. Отобедать это послеобеденное время, когда по русской традиции окончен послеобеденный сон, тот же смысл имело и старинное слово отчаить. Помните поговорку: «Чай не пил, откуда силы. Чай попил - совсем ослаб», «Чай пить – долго жить». Послечайный отдых тоже практиковался.
Изображение


Кустодиев Б.М. «Московский трактир»

Сегодня в России такое вряд ли встретишь, хотя ещё в советское время сохранялись Чайные: колхозные, солдатские …

Культура чаепития Руси развивалась самостоятельно и параллельно с чайной культурой Азии, имея при этом свои национальные чайные церемонии. Церемонились и в Европе.

Художников привлекала красивая церемония, а про Русский чай молчок. Почему?

Как утратили русский чай

Великобритания, владевшая огромными чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно десятки тысяч пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – чай русский!

Так почему же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась, так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем! Кампания раздула скандал, якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. Так владельцы Ост-Индийской кампании решили убрать с английского рынка мощнейшего конкурента – Русский чай!

Компания добилась таки своего, был снижены закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года закуп чая в России прекратился полностью! Центр производства русского чая Копорье разорился...

После развала Российской Империи русское чайное дело вовсе предали забвению.

В южных районах Китая английские купцы вывозили лист под названием «Ти» от малайского наречия южного Китая - ТЭ. С того и пошло по миру такое название. А вот в северных районах Китая известно историческое русское слово «чай» как čhā - «ЧА».

Чай китайский попал в Россию только в ХVI столетии в качестве подарка Ивану Грозному. Ну и сравните даты столетий.

Теперь о стратегических достоинствах русского Иван-чая

Начинается история со славянской легенды. За грехи людей боги распространили болезни. Начался мор. На мольбы славян откликнулась только одна богиня – Купальница. Приплыв ночью по небу на серебряной ладье она бросила на землю семена лекарственного растения и уже утром, в это месте зацвел Иван-чай...

В крестьянских семьях утром на столе заваривали огромный самовар с этим напитком. Каждый мог в течение дня подойти к самовару, налить себе кружку, тем самым не только утолить жажду, но и восстановить силы. Чай позволял крестьянам легче переносить жару и работать с утра до вечера без еды. Потому и сохранилось странное для современного уха выражение: «Чаю откушать».

В начале 20 века русский ученый, знаток тибетской медицины Петр Бадмаев, зная целебные свойства Иван-чая открыл элитную частную клинику, оздоровительный центр, говоря современным языком, для VIP-особ, где на основе этого растения и иных трав готовил отвары и настойки для лечения недугов и общего оздоровления организма. Его клиентами были и царская семья, и тот самый Григорий Распутин, и даже коронованные особы из Европы. Сам Бадмаев утверждал, что его настойки из Иван-чая дадут ему возможность прожить до 200 лет. Популярность копорского чая снова начала восстанавливаться в Европе.

Для того, чтобы окончательно ликвидировать копорский чай в Европе, англичане решили полностью развалить русскую чайную промышленность. Они не стали на этот раз запускать антирекламную кампанию, а просто заплатили В.И. Ленину. Бадмаев, которому было на тот момент 109 лет, был объявлен политически неблагонадежным и брошен в тюрьму, сотрудники его лаборатории – расстреляны без суда и следствия, рецепты – уничтожены, а производство копорского чая почти полностью прекратилось. Спустя какое-то время Петра Бадмаева выпустили, но камера и пытки подорвали его здоровье. Петр Бадмаев вскоре умер.

Большевики опомнились. Поняв, что для сохранения государства необходимы крепкие и здоровые граждане, особенно в Красной Армии. Чайный завод в Копорье был восстановлен, а при нем по приказу Л.П. Берии (!) перед войной была открыта лаборатория, в задачу которой входила разработка напитков для Красной Армии на основе Иван-чая.

В 1941 году немецкая армия наступала по всем фронтам. Наиболее ожесточенные бои шли в северном направлении, фашисты рвались к Ленинграду. Первого сентября наступление немецких танков на Ленинград было приостановлено странным приказом командующего группировкой "Север" генерал-фельдмаршалом фон Леебом - зайти в Копорье и уничтожить объект под кодовым названием "Река жизни". Приказ об уничтожении исходил из ставки Гитлера.

Этот объект был экспериментальной лабораторией, производившей напитки по старинной русской рецептуре, в основе которой был Иван-чай. Немецкие танки буквально снесли Копорье, гусеницами танков уничтожили поля Иван-чая. Сверхчеловеки расстреляли всех, кто занимался производством напитка.

Но почему немецкое командование отложило штурм Ленинграда и поставило под угрозу план "Барбаросса"? Ради того, чтобы уничтожить лабораторию и угодья Иван-чая? А смысл странного приказа состоял в уникальных свойствах, которыми обладает Иван-чай, так как по степени полезности он опережал все формы еды. В биохимических лабораториях на базе чайной фабрики проводились работы по созданию уникального напитка, который должен был повысить выносливость бойцов Красной армии.

Итак, в России были полностью утеряны как рецепты Петра Бадмаева, так и рецепты лаборатории при Копорском заводе. Косвенным свидетельством этого является тот факт, что высокопоставленные руководители СССР, весьма заботившиеся о своем здоровье, давали указания своим кремлевским поварам разливать в бутылки от коньяка напиток шиповника. Выпив рюмку из такой бутылки на приеме, они удовлетворенно крякали и наливали следующую. Приглашенные думали: "У наших старичков, здоровье еще ого-го!" Если бы эти руководители знали о Копорском чае и его свойствах, почти наверняка заменили бы им свой напиток из шиповника...

Есть много растений, из которых можно приготовить чай, дело тут в способе приготовления, основой в котором служит брожение (ферментация) , а свойства каждого из чаёв определяются тем растением, из которого он приготовлен.

Иван-чай по своей полезности можно сравнить разве что с медом.

Иван-чай дает и высококачественную пыльцу, и маточное молочко, и прополис. А из стеблей получается прочное волокно. И «пуховиком» кипрей зовут неспроста: его пухом в некоторых деревнях и сегодня набивают матрацы и подушки.

Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья - это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный Иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма...

Русские люди ежедневно употребляли Иван-Чай как традиционный напиток и всегда отличались силой, здоровьем, выносливостью, мудростью. Регулярное его употребление способствовало долголетию.

Это не реклама, таковы исторические факты. Если сам Берия занимавшийся решением стратегических вопросов решал и вопросы напитка из Иван-чая это, конечно, являлось стратегической задачей, а не просто созданием модного пепси-кваса.

Настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Тогда как отцы обычного чая — китайцы считают, что их чай после заварки через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи». Так как в обычном чае после заварки через некоторое время, кроме кофеина, начинают экстрагироваться такие полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме. Отчего и не рекомендуется заваривать черный чай дважды. Именно черный чай распространен в Китае для внутреннего употребления.

Но, оказывается, этот недостаток натурального чая можно исправить, если добавлять Иван-чай на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси.

Обычные чаи подвергаются сушке при температуре от 65 градусов до 85 градусов, а Иван-чай получали в результате мягкой сушки до 65 градусов с максимальным сохранением полезных микроэлементов и витаминов.

О полезные свойствах Иван-Чая в Сети информации множество.

Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный Иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток Иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет!

Употребление Иван-Чай особенно будет полезно женщинам во время беременности и кормления грудью. Иван-Чай придёт на помощь даже малышам при прорезывании зубов.

Целебным свойствам Иван-Чая доверять стоит. Много поколений наших предков «испытало» этот напиток на себе.

Короче самый настоящий эликсир и панацея. Молодцы были наши предки, а недобросовестные люди стремятся записать славян в дикари вместе с примитивной историей. Недаром видать Англия и недоброй памяти Гитлер всеми силами уничтожали наш Иван-чай.

А какова технология приготовления Иван-чая?

Сразу следует оговориться, что самостоятельное его изготовление требует навыка и опыта. Это как печь хлеб или резать стекло. Все вроде бы ясно, а получается как у мага в песне Пугачевой. Вот ссылка для запавших на рекламу Иван-чая.

Если попробовать его просто высушить и заварить, получится ерунда сено сеном.

Нужно обеспечить все процессы в нужном режиме. Недаром это было статьей экспорта и головной болью конкурентов России.

И всё это дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт. Любили предки природу, а Природа любила их самих.

#2 OFFLINE   Al71

 

    Резидент

  • Постоянные посетители
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 563
    Последний визит:
    22 Июн 2018 22:14
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Москва
 

Отправлено 10 Июнь 2018 - 04:06

В последние годы подсел на Иван-чай, благо его на наших болотах видимо-невидимо. Правда, заготавливаю его по упрощенной технологии и настоящего копорского чая не пробовал, но, если сравнить с сушенным кипреем из аптеки, получается гораздо вкуснее.

Сообщение отредактировал Al71: 10 Июнь 2018 - 04:10


#3 ONLINE   Ramerup

 

    Cторожевая сова форума

  • [Супер Модератор]
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 12 168
    Последний визит:
    Сегодня, 05:44
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Санкт-Петербург
 

Отправлено 11 Июнь 2018 - 05:48

где-то я вроде постил, что Россия экспортировала в Европы туеву хучу Иван-чая.. чет найти не могу, или мне только показалось, что постил??

#4 OFFLINE   Al71

 

    Резидент

  • Постоянные посетители
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 563
    Последний визит:
    22 Июн 2018 22:14
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Москва
 

Отправлено 11 Июнь 2018 - 07:40

Я тоже у нас больше ничего не нашел. Только из этой статьи узнал.

#5 OFFLINE   mailstream

 

    вакуумсферошушпанцер

  • Модераторы
  • сообщений: 936
    Последний визит:
    Сегодня, 01:09
  • Пол:Мужчина
 

Отправлено 12 Июнь 2018 - 06:49

не люблю "фиточай"  наверное потому, что любая реклама, содержащая в себе упоминание о панацее от всего, древнем происхождении и тотальной пользе чего либо  у меня вызывает гарантированное противодействие. а уж когда начинают вертеть фактами, мол тыщу лет делали, всегда пили... не всегда.
мне, впрочем, откровенно лень копошить в истории и искать правильные названия, но, например каркаде, вроде как еще фараоны пили(хотя хз, из него и варенье делали)
мусульмане щербет пили - сироп из  розы, шиповника, специй с сахаром, для употребления разбавляемый холодной водой. иногда уксус добавляли. в жару неплохо, наверное. марокканцы мяту заваривали.
но чаями всё стали называть только сейчас.  что ни заварили - все чай. ромашка - ромашковый чай, липовый цвет- липовый чай, выварка календулы- опять чай.  матэ  - чаем не называют, хотя пытаются.

славяне пили сбитень. горячим и холодным по погоде и ситуации. единственный компонент неизменный - это мед, в остальном - две отдельные емкости: вода с медом и крепкий настой трав. перед употреблением два компонента соединялись и получался сбитень. вариаций приготовления, как с брожением, так и с завариванием, были тысячи, в основном по причине вариаций трав, которые составляли второй компонент.
алкогольным сбитень стали делать чуть не в 19 веке.  не верится? открываете домострой, и ищете в нем чай. сбитня, впрочем, там тоже нет, квасы-меды, воды брусничные, рассолы , пива, вина. соки даже упоминают.
копорский чай появился в 18 веке.  причём, сначала, как замена китайскому, а какое то время, даже использовался как подделка китайского.
травы варили/настаивали везде. а "чай" появился где то с 17 века.

а притягивать историю, мол супернапиток, для его уничтожения войны развязывали... ну ээ...
это вот, вообще, противоречит известной мне химии

Цитата

недостаток натурального чая можно исправить, если добавлять Иван-чай на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси
экстрагирование веществ в горячую воду можно исправить добавив еще компонентов? эмм, ну давайте...  только заранее скажите, что предполагается получить в ходе эксперимента.

Цитата

если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет
ну назовите вещи своими именами - компот из сушеных трав и ягод. чай и компот - не одно и то же. вообще.  а смешав различные компоненты, без понимания основ, можно такую гремучку забодяжить, что не каждый здоровый человек без последствий выпьет. очень я люблю в энторнетах рецепты дебильные находить, какие травки заваривать нужно.
достаточно можевельника со зверобоем, женьшенем и элеутерококком забодяжить в ваш чаек, заварить покрепче и поить человека несколько дней, так то все травки полезные, ага.
но на выходе таакие интересные эффекты можно получить, что скорая потребуется, но может не успеть, в зависимости от состояния здоровья пасиента.
травки они такие, когда натуральные, правильно собранные.  очень полезные, в разных делах.

#6 OFFLINE   Al71

 

    Резидент

  • Постоянные посетители
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 563
    Последний визит:
    22 Июн 2018 22:14
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Москва
 

Отправлено 12 Июнь 2018 - 10:33

Я к Иван-чаю отношусь прежде всего как к одному из напитков -- вообще, с детства потребляю много жидкости в разном виде, ну а если она приготовлена своими руками, пахнет летом, да еще, как говорят, полезна для здоровья, тем лучше. По крайней мере, в том, что от местного кипрея вреда не будет -- в этом я почти уверен. Впрочем, обычный чай я тоже пью (горячий и покрепче), но иногда хочется разнообразия. Например, в зависимости от сезона могу добавить в него лепестки цветущего шиповника, мяту, смородину, бруснику и т.п. Весной по-возможности стараюсь выбраться за березовым соком. Зимой иногда еще завариваю в термосе заготовленный с осени сушенные плоды шиповника. Варю морс из замороженной калины. Еще сироп из черноплодки, развел его водой -- лучше всякого лимонаду. Ну и компоты из своих же сухофруктов, как правило, кисло-сладкие.
Еще в жаркую погоду квас люблю, в основном самодельный из сусла, которое в закатанных банках. Готовый магазинный меньше нравиться, чувствуется привкус консервантов. Пробовал делать непосредственно из хлеба, получается тоже неплохо, но на каждый день -- слишком трудозатратно. А вот мед добавляю, в основном, в лечебных целях, пить его каждый день несколько накладно, и, хотя он и полезней сахара, медовый привкус не во всех случаях случаях бывает приятен, у меня он вызывает немного приторные ассоциации.

Просмотр сообщенияmailstream (12 Июнь 2018 - 06:49) писал:

травки они такие, когда натуральные, правильно собранные.  очень полезные, в разных делах.

Это верно. У меня родители еще до повального увлечения сушили понемногу местный зверобой и тысячелистник, очень помогали при расстройствах желудка, но в больших количествах вредны, а отец лечил бронхиальную астму подорожником и мать-и-мачехой. Сам еще делаю варенье из зеленых сосновых шишек (сейчас как раз можно собирать). Здорово помогает при кашле (племяшка весьма подвержена), при этом довольно вкусное, но принимать тоже надо понемногу.

Также часто слышал про морковный чай, который выручал наших людей в голодные послевоенные годы, но сам не пробовал.

#7 ONLINE   Ramerup

 

    Cторожевая сова форума

  • [Супер Модератор]
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 12 168
    Последний визит:
    Сегодня, 05:44
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Санкт-Петербург
 

Отправлено 12 Июнь 2018 - 11:18

последнее время пристрастился к гринфилду с барбарисом, ни в коем случае не пакетики!))
добавляю туда еще ломтик лимона без которого себе чай не представляю со времен страшно жарких лет примерно 10-летней давности)
а вот дядюшка, когда заходит в гости, просит заваривать ему чай с бергамотом) от лимончика тоже не отказывается)

вообще же у меня два огромных куста барбариса на участке, но собирать его влом - плоды мелкие, хоть и растут кистям, кучно,, так ещё от колючек натерпишься..
кусты разные, один привычного зеленого цвета, второй красный, это как базилик, есть зеленый и красный)

#8 OFFLINE   Al71

 

    Резидент

  • Постоянные посетители
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 563
    Последний визит:
    22 Июн 2018 22:14
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Москва
 

Отправлено 12 Июнь 2018 - 12:31

Если говорить об обычном чае, я предпочитаю Ахмад, иногда с лимоном, но когда хочется покрепче, то без лимона и без сахара.

Просмотр сообщенияRamerup (12 Июнь 2018 - 11:18) писал:

а вот дядюшка, когда заходит в гости, просит заваривать ему чай с бергамотом)

Как-то услышал по радио: "..чай с бергамотом, который так любит начальство...", и потом подкалывал этим приятеля, который тоже любитель, хотя я и сам иногда грешу :-).

#9 ONLINE   Ramerup

 

    Cторожевая сова форума

  • [Супер Модератор]
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • сообщений: 12 168
    Последний визит:
    Сегодня, 05:44
  • Пол:Мужчина
  • Откуда:Санкт-Петербург
 

Отправлено 12 Июнь 2018 - 12:55

;)))

3511c7dee59e.gif





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных