Медовый спас - Рецепты постной и праздничной кухни - Кулинария - eMule-Rus.Net Форум муловодов

Перейти к содержимому



Медовый спас - Рецепты постной и праздничной кухни


  • Вы не можете ответить в тему
  • Вы не можете создать новую тему
В теме одно сообщение

#1 OFFLINE   rusflorida

 

    Совушка...

  • [eMule-Rus]
  • сообщений: 3 662
    Последний визит:
    08 июл 2021 03:55
  • Пол:Женщина
  • Откуда:Jacksonville, Fl
 

Отправлено 29 Август 2007 - 05:44

Медовый спас - Рецепты постной и праздничной кухни

Изображение

Формат: PDF
Размер: 81 КВ

Прозрачным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда, на столах праздничные скатерти, даже воздух - и тот пропитан медовым ароматом. Мед гречишный, белоакациевый, липовый, полевой, цветочный… 14 августа, в первый день Успенского поста - Медовый Спас.

Спас (сокращенная форма от слова Спаситель, Иисус Христос), это три летних праздника, посвященных Христу: Медовый Спас, Яблочный Спас и Третий Спас.


Едва медовый справлен Спас,
Светает Спас преображенский.
Спас третий — с вечери успенской.
Иванов день: всему свой час.


Вяч. Иванов

Перед тем, как мед освящать, убедимся в его должном качестве. Специалисты говорят о двух способах определения качества меда.

Первый – переливание. Нужно зачерпнуть мед ложкой и перелить его в другую емкость, держа ложку повыше. Если мед льется тонкой, ровной, непрерывающейся «нитью» или лентой, то он достаточно хорошо приготовлен. Можно также перевернуть ложку несколько раз: хороший мед не стекает с ложки, а «наматывается» на нее.
Второй способ – обмакнуть в каплю меда простой мягкий ( «М» или «2М») карандаш. Если темнеет от графита, значит, мед не качественный.
Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке, которая при растирании оставляет на коже комочки.

Когда мед выбран и освящен, можно приступить и к приготовлению постных продуктов на радость домашним.


ослолинк

#2 OFFLINE   ivanish1

 

    Общительный

  • Постоянные посетители
  • PipPipPipPip
  • сообщений: 59
    Последний визит:
    09 май 2013 13:10
 

Отправлено 05 Январь 2012 - 02:01

Моя любимая пахлава медовая рецепт универсальный:
Муку хорошо порубить ножом со сливочным маслом. Сделать в масляно-мучной смеси лунку, добавить 3 желтка, сметану, соду, соль, ванилин. Замесить тесто, разделить его на 3 части и оставить на холоде на 1 час.

Для начинки белки взбить с сахаром и добавить орехи, молотые на мясорубке.

Раскатать одну часть теста, выложить половину начинки, накрыть второй частью теста, выложить оставшуюся начинку, накрыть третьей частью теста.

Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками (не до конца) и выпечь в разогретой духовке. За 10-15 мин. вынуть пахлаву, залить растопленным медом по надрезам и допечь. Остудить пахлаву и затем разрезать на ромбики.
Продукты
Для теста:
мука 3 стакана
масло 300 г
желток 5 шт.
сметана 200 г
сода 1 ч. ложка
соль по вкусу
ванилин по вкусу
Для начинки:
белок яичный 5 шт.
сахар 2 стакана
орех 300 г
мёд по вкусу





Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных