0
Иван-чай
Автор
Al71
, 10 июн 2018 12:05
Сообщений в теме: 8
#1 OFFLINE
Отправлено 10 Июнь 2018 - 12:05
Иван-чай, или Копорский чай -- исконно русский целебный напиток, приготавливаемый из листьев кипрея узколистного. Об истории и полезных свойствах этого напитка можно прочесть на нашем форуме. Технология приготовления настоящего копорского чая, возможно, уже канула в лету, а имеющиеся на сегодня в сети рецепты довольно разнообразны. Об этом простом способе заготовления Иван-чая я тоже когда-то узнал из Интернета, но подробностей уже не помню, поэтому мой способ может отличаться от оригинала.
Для напитка годятся только листья, собирать их стараюсь еще до цветения (можно и позже, но тогда в чай может попасть пух от цветов, что не очень приятно). Затем листья мну-кручу и плотно набиваю ими полиэтиленовые пакеты, которые герметично завязываю и помещаю на несколько часов в теплое место для ферментации. Затем сушу эти листья в сушилке при температуре не выше шестидесяти градусов. Запах при этом стоит обалденный! Сушенные листья пахнут уже не так сильно, но аромат все-таки сохраняют. Завариваю обычно в термосе и даю настояться часов двенадцать или больше, тогда напиток приобретает насыщенный красный оттенок. Пить можно как горячим, так и охлажденным. Особенно хорошо идет холодный чай в жаркую погоду. Вкус, если честно, специфический, но мне нравится.
#3 OFFLINE
Отправлено 21 Июль 2021 - 15:08
Al71 (19 Июль 2021 - 13:55) писал:
По словам автора, подобным же образом можно делать чай из листьев смородины, малины, вишни и т.п.
#4 OFFLINE
Отправлено 22 Июль 2021 - 05:13
по-моему чай из чисто смородины, малины или вишни - перебор
У автора есть ролик про листья смородины. Он тоже говорит, что сами по себе они слабоваты для чая, но он их добавляет в обычный чай для аромата. Суть в том, что для сохранения аромата они тоже нуждаются в ферментации.
#5 OFFLINE
Отправлено 22 Июль 2021 - 05:58
для сохранения аромата они тоже нуждаются в ферментации.
сушил я в общем-то тоже без затей, потом лист вишни даже в пельмени бросал, я пельмени ем обычно как своеобразную похлёбку, варю пельмени всего в 400 миллилитрах воды, это то количество, которое как раз под грань суповой тарелки, бросал лаврушку листа три, листа три вишни, перец горошком штук 8, много сушёного укропа, и примерно стандартный кусок для советских столовых сливочного масла, 5 минут после того как пошли всплывать и усё.. выливал похлёбку прямо в тарелку, клал половину ст. ложки или чуть больше плавленного сыра некрутой консистенции (типа Виола) разбалтывал сыр, добавлял порядочнное количество молотого чёрного перца и кетчупа.. хрючево должно было стать более чем розовое.. сыр и масло давало консистенции погуще и понажористее.. кетчуп предпочитаю Махеев "Лечо", там приятные кусочки сладкого перца..
#6 OFFLINE
#7 OFFLINE
Отправлено 24 Июль 2021 - 20:59
Всю молодость в обычный чай добавляли листья смородины мяты и шиповник ягодами.Так же по мере надобности тысячелистник и подорожник. Смородина свежая это незабываемый аромат детства....
#8 OFFLINE
Отправлено 06 Август 2022 - 04:05
Иван-чай. Последний сбор.
В этом году впервые попробовал заготовить Иван-чай по технологии, показанной в ролике выше. Очень понравилось, и сам процесс, и результат. Чай получился гораздо крепче, чем раньше, и насыщенней. Собирал три раза в течение месяца по большому озоновскому пакету. Надеюсь, на год хватит — при таком способе заготовки для разовой заварки требуется совсем немного.
В этом году впервые попробовал заготовить Иван-чай по технологии, показанной в ролике выше. Очень понравилось, и сам процесс, и результат. Чай получился гораздо крепче, чем раньше, и насыщенней. Собирал три раза в течение месяца по большому озоновскому пакету. Надеюсь, на год хватит — при таком способе заготовки для разовой заварки требуется совсем немного.
#9 OFFLINE
Отправлено 06 Август 2022 - 12:33
видел я Иван-чай в Едадиле, в какой сети не помню, кажется он в продаже дороже обычного чая, надо бы уточнить на яндекс-маркете..
в целом, да, дороже при пересчёте на 100 грамм, многие при этом со скидкой, и много в пакетиках, что для меня неприемлемо..
для примера:
раз
два
три
четыре
смотреть всё
можешь поэкспериментировать..
чего-то добавить, чего-то, наоборот, убрать..
в целом, да, дороже при пересчёте на 100 грамм, многие при этом со скидкой, и много в пакетиках, что для меня неприемлемо..
для примера:
раз
два
три
четыре
смотреть всё
magic (22 Июль 2021 - 21:18) писал:
Знатное варево должно быть получается !!??))
чего-то добавить, чего-то, наоборот, убрать..
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных