Самые популярные блюда советской кухни
#1 OFFLINE
Отправлено 10 Ноябрь 2013 - 13:29
«Сельдь под шубой»
Наверняка этот завсегдатай застолий был изобретен пытливой хозяйкой, которая хотела удивить гостей изысканным вкусом при наборе доступных в то время продуктов, после чего затейливый рецепт разошелся по тетрадям с записями рецептов. Модификаций блюда существует масса, но неотъемлемыми составляющими селедки под шубой по-прежнему остаются свекла, майонез, картофель, ну, и конечно, сама селедка.
Торт «Наполеон»
Не уверена, что это типично советское блюдо, но наши мамы и бабушки изо всех сил старались испечь тончайшие коржи и приготовить вкуснейший крем, после чего это все превращалось в волшебный десерт, таявший во рту.
«Микояновская» котлета
Известному наркому торговли была поручена сложнейшая и нетривиальная задача – вкусно накормить многомиллионный советский народ, причем постараться это сделать так, чтоб домохозяйки хотели идти в точку общепита, а не готовить самостоятельно, при этом прихватив мужей и детей в общественную столовую.
Докторская и любительская колбасы
Тут без комментариев. Все её любят, все её знают.
«Одесская колбаса»
Не знаю, почему она называлась «Одесской». Возможно, прототип рецепта и правда был взят у горожан «Жемчужины у моря», а может, просто это продукт чьей-то разыгравшейся фантазии.
Килька в томате
Отличная дешевая закусь из мелочи, которую вроде как в сыром виде и не продашь, но использовать можно.
Колбасный сыр
Отличная идея использовать некондиционные остатки сыра – расплавить, налить в оболочку и закоптить. Не знаю как кому, а я его любила, чего не могу сказать о настоящем времени.
«Оливье»
Да-да, именно «Оливье», поскольку от первоначального рецепта в советской интерпретации не осталось ровным счетом ничего, потому смело отправляю его рецепт в блюда советской кухни.
Салат «Днестр»
Не знаю кто и когда его придумал, но тоже сейчас является довольно популярным блюдом в столовках.
Печёночный торт
Еще одно изобретение замечательной домохозяйки. Просто жареная печень – скучно и никакого эстетического удовольствия. На стол не подашь, а продукт доступен. Что же делать? Конечно, печь необычный торт из обычных продуктов.
Котлета «по-киевски»
Была изобретена поваром в одном из киевских ресторанов в 70-х гг. ХХ века, после чего полюбилась всем народам СССР, которая и поныне остаётся одним из самых популярных блюд на постсоветском пространстве.
#2 OFFLINE
Отправлено 10 Ноябрь 2013 - 14:11
А салат "Мимоза" где?))))
И уж если килька тут, где банка шпрот? )))
Кстати - все обычно забывают не менее важную часть советской кухни, как всевозможные заготовки, которые делали люди. Например, всевозможные соления.
Соленые грибочки под сметанкой - вот исконное блюдо не только советской, но и русской кухни.
Ыххх.....щас бы рыжиков, да под рюмашку.....
PS Ах да, чувствую, что я точно что то забыл..ну конечно - мега блюда нашей страны- студень и два вида "заливного" - мясо и рыба))))
Сообщение отредактировал Robinson: 10 Ноябрь 2013 - 15:01
#3 OFFLINE
Отправлено 10 Ноябрь 2013 - 15:02
#4 OFFLINE
Отправлено 10 Ноябрь 2013 - 15:19
Не совсем то, что у нас было, но близко, а Янтарь не нашёл правильный, впрочем он не всегда бывал в продаже, а эти - именно то, что можно было купить без очереди (не считая хлеба).
А то салаты красивые....) Суровая правда жизни голодного Поволжья
Килька, кстати, не всегда бывала, а шпроты ещё реже.
Вот грыбочки, це-да, сам нарвёшь, сам поешь. А ещё щи из крапивы и лебеды были, но это до меня, во время войны и после.
Грыбочки, маринование грузди ем ежедневно, а вот до рюмашки руки не доходят
#5 OFFLINE
#6 OFFLINE
#7 OFFLINE
#8 OFFLINE
Отправлено 10 Ноябрь 2013 - 17:35
Robinson (10 Ноябрь 2013 - 16:12) писал:
мы щавель собираем летом мелко режем и замараживаем по пакетикам порциями на 1 раз.И всю зиму едим при желании.На вкусовых качествах никак не сказывается...
А мы с матерью отвариваем и в банки заливаем. Храним в холодильнике. Готовая заготовка для супа. Зимой придешь с морозца - супчик идет "на ура".
#9 OFFLINE
Отправлено 10 Ноябрь 2013 - 22:20
Эх... давно это было... на даче)
Сообщение отредактировал rukav: 10 Ноябрь 2013 - 22:21
#10 OFFLINE
Отправлено 11 Ноябрь 2013 - 09:55
#11 OFFLINE
Отправлено 11 Ноябрь 2013 - 10:47
#12 OFFLINE
Отправлено 11 Ноябрь 2013 - 10:51
#13 OFFLINE
Отправлено 11 Ноябрь 2013 - 17:38
Хотя в советские времена чем только людям питаться не доводилось, это после развала, зажрались и курить стали
Говорять блюда из конопли полезны весьма:
Картофельный суп с коноплей
Ингредиенты: - картофелины - 2 - 4 шт.;
- чеснок - 2 дольки;
- семена конопли – 100 гр.;
- лук - 2 шт.;
- масло растительное – 50 гр.;
- вода - 1 л;
- перец, лимонная кислота, соль – по вкусу.
Способ приготовления - семена молодой зеленой коноплю очистить, обжарить на сковороде и пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу снова положить на сковороду, добавить мелко нарезанный или натертый лук, поперчить, посолить и, помешивая, обжарить. Картофель отварить, очистить и растолочь. В кипящую воду положить подготовленные картофель и коноплю, мелко нарубленный чеснок, влить доведенное до кипения масло, разведенную лимонную кислоту, перемешать и довести до кипения.
Характеристика: по питательности не уступает мясным супам.
О как!
Сообщение отредактировал rukav: 11 Ноябрь 2013 - 17:38
#14 OFFLINE
#15 OFFLINE
Отправлено 12 Ноябрь 2013 - 04:54
где борщ со сметаной под стакан? где щи суточные на утро? где картошка молодая с лисичками? где свиные котлеты на косточке? где вареники вишневые? где гурьевская каша? где гречка томленая с белыми грибами? где вот это все? где раки в пиве??? даже вопрос харчо под зубровку не раскрыт!
тема сала засолки "с чесночком" раскрыта на троечку. где нежно розовый шмат??? маринады и соленья представлены слабо, хруст огурца и скрип капустки не очевидны.
низачот.
Сообщение отредактировал mailstream: 12 Ноябрь 2013 - 05:00
#16 OFFLINE
Отправлено 12 Ноябрь 2013 - 11:01
#17 OFFLINE
Отправлено 12 Ноябрь 2013 - 11:21
Пока картошечка булькает и огурчики, те, что в верхнем ряду, еще не нарезаны,
/me утер слюни и побежал в магазин за ингридиентом.
Короче вы все тут перед моей второй половиной будете отмазки лепить.
#18 OFFLINE
Отправлено 12 Ноябрь 2013 - 11:48
#19 OFFLINE
Отправлено 12 Ноябрь 2013 - 11:48
#20 OFFLINE
Отправлено 12 Ноябрь 2013 - 11:51
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных