Сообщений в теме: 19

[rusflorida]

Пожалуй, одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат. Происхождение названия этого блюда толкуют по-разному. Одни считают, что в основе его лежит главная, хоть и не единственная приправа салата — соль, другие — что блюдо названо так по названию огородного растения (зеленого салата), листья которого употребляют в пищу в сыром виде.

Слово «салат» в XVIII веке было заимствовано из французского языка, куда в свою очередь попало из итальянского и означает «соленая» (зелень). Салаты можно готовить практически из любых овощей. Салаты из свежих или консервированных овощей подают к жареному, отварному мясу, рыбе и птице. Салаты из вареных и сырых овощей с добавлением мясных (отварных или жареных) либо отварных рыбопродуктов подают как закуски в начале обеда или ужина. Салат может также стать освежающим и одновременно сытным десертом, если приготовить его из свежих фруктов.

[rusflorida]

Салат "Цезарь".

Ингредиенты:

курица — 400 г
сыр твердых сортов — 300 г
грецкие орехи — 200 г
сухарики из белого хлеба — 200 г
яйца - 2 шт.
майонез
соль, перец по вкусу


Способ приготовления:

Мясо курицы отварить, охладить. Белый хлеб порезать кубиками и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла, чтобы получились хрустящие сухарики. Сыр натереть на крупной терке. Грецкие орехи и отваренные яйца крупно порубить. Добавить соль, перец по вкусу.

Заправлять салат перед подачей на стол, чтобы сухарики не размякли.

***********

ещё один вариант:



Куриное филе обжарить на гриле. Салат (зелёный), покрошить и уложить на тарелке горочкой, на него выложить сухарики и посыпать тёрым пармезаном. Гриль порезать на тонкие пластинки и уложить сверху. Подавать со специальной заправкой "Caesar dressing"

[rusflorida]

Куриный салат с орехами

450 г. куриного бульона-основы
450 г. куриных грудок без кожи и костей
175 г. длинного коричневого или белого риса
250 г. зелёной фасоли, очистить, разделить пополам и бланшировать 3 минуты
60 г. грецких орехов,  слегка поджарить
1 большой сладкий перец, очистить от семян и порезать мелкими кубиками
4 головки зелёного лука, мелко нарезать
3 столовые ложки подсолнечного масла
2 чайные ложки кунжутного масла
2 столовые ложки белого винного уксуса
1/2 чайной ложки сухого шалфея
1/8 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
молотый чёрный перец
листья шалфея и апельсиновая цедра для украшения

1) Налить бульон в кастрюлю, довести до кипения и положить куриные грудки. Уменьшить огонь и варить их на медленном огне 10 минут, пока они не будут готовы. Вынуть куриное мясо, поставить остывать, затем порезать кубиками.

2) Добавить в бульон воды до 450 мл., довести до кипения. Всыпать рис и варить его на медленном огне 25-30 минут. Когда бульон выкипит, рис будет готов.

3) Положить рис, куриное мясо, фасоль, орехи, красный перец и зелёный лук большую салатницу. Смешать вместе подсолнечное и кунжутное масло, уксус, апельсиновый сок, шалфей, сахар, соль и перец. Заправить этим соусом салат. Хорошенько перемешать и украсить листьями шалфея и апельсиновой цедрой. Подать на стол с ржаным хлебом.

[rusflorida]

Салат "Столичный"


300 - 400 г. рыбы
3 -4 картофелины
100 г. соленых или маринованных огурцов
75 г. зеленого салата
2 сваренных в крутую яйца
1 стакан майонеза
соль по вкусу


Рыбу, картофель, яйца отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать и соленые огурцы, листья зеленого салата нарезать, оставив для украшения самые красивые. Все перемешать, приправить солью, майонезом. На дно салатника положить листья салата, на них - горкой рыбный салат. Украсить салат цветком из яйца и зеленью.

[rusflorida]

Салат "Мимоза"



4 картошки
1 морковь
3-4яйца (все отварить)
1 банка консервированной рыбы (лосось или сардины)
1 банка майонеза.

Салат формируется слоями и все овощи необходимо измельчить на терке.

1. слой картошка
2. слой рыба
3. слой картошка
Полить маслом от рыбы
4.слой морковь
5. слой майонез
6. слой белки
7. слой майонез
8. слой желтки

Украсить зеленью.

[rusflorida]

Салат из печени трески

1 банка печени трески
5 сваренных в крутую яиц
2 крупные луковицы или 150 г. зеленого лука
соль
черный молотый перец по вкусу

Печень трески нарезать мелкими кусочками, яйца и репчатый лук (или зеленый) мелко нарубить, все соединить, приправить солью, перцем и жиром, оставшимся в банке, перемешать. Переложить салат в салатник

[rusflorida]

Печеночный



Ингредиенты

1 баночка печени трески (230 г)
3 средних клубней картофеля (вареных)
1 морковь (вареная)
4 яйца
3 соленых огурца (я использовала 6 маринованных корнишонов)
соль
майонез

Рецепт приготовления

Яйца натереть на средней терке.
С печени трески слить масло, печень размять вилкой.
Картофель почистить, порезать кубиками.
Огурцы порезать соломкой или кубиками.
Морковь почистить, натереть на средней терке.
Смешать печень, яйца, картофель, морковь, огурцы. Если необходимо, посолить.

[Oksy_7]

Один из моих любимых салатов

"Королевский"

1 слой - вареные яйца
2 слой - маринованный лук
3 слой - тертые яблоки (без кожуры)
4 слой - твердый сыр

Все трется на крупной терке. Каждый слой покрывается майонезом.

Сверху украсить измельченными грецкими орехами.

Быстро, недорого, и очень вкусно!!!

[Oksy_7]

Салат "Полянка"

50-100 г ветчины
40 г белых сухих грибов
1 луковица
0,5 банки консервированной кукурузы
1-2 вареных яйца
3 ст. л. майонеза
по 2 ветки петрушки и укропа
соль, перец

Предварительно замоченные в молоке грибы отварить до готовности. Вынуть, промыть, измельчить и прожарить.
Лук мелко нарезать и поджарить на раслительном масле до золотистого цвета, охладить.
Соеденить грибы с луком. Добавить нарезанную кубиками (или небольшими полосочками) ветчину, яйца, зелень, кукурузу, майонез.
Посолить поперчить, перемешатью

[Oksy_7]

А этот салат для меня большая находка. Все овощи в салате беруться в сыром виде!!

Салат "Козел в огороде" :)

- капуста
- свекла
- морковь
- чипсы
- копченая колбаса
- маринованный лук
- майонез

Овощи беруться в равных колличествах и трутся на крупной терке. Добавить немного любимых измельченных чипсов. Колбасу порезать мелкими полосочками.
Добавить лук. Заправить майонезом

Небольшой совет: маойнезом нужно заправлять сразу перед подачей на стол, а иначе овощи дадут сок.

И главное все витамины достанутся ВАМ!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[rusflorida]

Oksy_7
спасибо за рецептики! Попробуем!

[Статуэтка]

Поделюсь, полезным и очень оригинальным рецептом.
Основа, картошка.
Моем, чистим, и…… через комбайн, на терке -  чтоб лапша из неё получилась.
1. Одновременно, на плите должна стоять кастрюля с водой, и на момент когда лапша из картошки будет готова, вода в кастрюле должна закипеть, необходимо посолить, немного.
2. В эту самую кастрюлю (размеры картошки и объема кастрюли измеряйте), бросаем лапшу из картофеля.
3. Должно кипеть, примерно 3-4 минуту, но надо все же для профилактики, пробовать.  Картошка обязана быть - хрустящей, но не сырой.
4. После того промываем картофельную лапшу, также как и лапшу, под струёй воды.
5. Далее, всё это дело в кастрюлю, перчим, солим, и поливаем кто-то, своей заправкой, кто-то как я, винным уксусом, и все это должно промариноваться, желательно 5-6 часов в холодильнике.
6. Потом дело фантазии, я например, добавляю туда консервированную кукурузу, резаный кальмар, кто-то может колбасу или рыбу, или зелёный горошек. И заправка у каждого должна быть своя. Самое простоё растительное масло или майонез.
Данный способ приготовления картофеля, т.е. быстрая термическая обработка, способствует – сохранению микроэлементов и витаминов, и выхождению крахмала из картофеля.
Приятного и полезного аппетита. Рецепт корейский.


Это для красоты

[Robinson]

Обязательно попробую *Мимозу* и Салат из печени трески.С печени трески вообще тащусь.Обычно просто сливаю сок -мну вилкой - и намвазываю на сухари. Сверху чуток зелени и(или) дольку соленого огурца рядышком.Можно сухари чуток натереть чесноком и майонезом.

Oksy_7 (Mar 27 2008, 22:56) писал:

2 слой - маринованный лук

Это как? Просто кольцами в уксусе как на селедку?

[Oksy_7]

Robinson (Jan 10 2009, 01:46) писал:

Это как? Просто кольцами в уксусе как на селедку?

Не совсем. Я делаю маринад так: на стакан воды беру 2-3 столовых ложки уксуса и 2 ст. ложки сахара, все хорошо перемешать и залить мелко порезанный лук. Лук должен мариноваться не меньше часа, а если простоит больше - будет еще лучше.

[alalex1972]

Салат из курицы, чернослива и ананасов




Продукты:
две отвареные куриные грудки
немного чернослива
банка консервированных ананасов
майонез
ни соли ни перца НЕ НУЖНО
Приготовление:
Все продукты порезать кубиками, заправить майонезом и перемешать.
Далее показано, что из этого получается. Салат понравится не только любителям ананасов и прочего фруктового замеса, мясоеды тоже останутся довольны!

[ivanish1]

Могу порекомендовать Вам - консервация салатов
Салат «Кубанский»
Все помыть, очистить, нарезать, как на обычный салат ( морковь потереть на мелкой терке ). Овощи перемешать в большой кастрюле, посолить по вкусу, налить уксус ( примерно 150 мл ), оставить на 40 мин. Сложить в литровые стерильные банки. Сверху влить 20 – 30 г ( 2 ст. л. ) растительного масла. Простерилизовать в кипящей воде 20 – 30 мин. и закатать стерильными крышками.
Продукты
капуста   2 кг
помидоры 2 кг
лук 2 кг
перец болгарский 1.5 кг
морковь 1.5 кг
чеснок    200 г
огурец    2 кг
зелень    по вкусу
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Консервированный салат из овощей
Овощи нарезать, перемешать, посыпать солью, сахаром, полить уксусом, маслом, выложить в чистые стерилизованные стеклянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.
Продукты
капуста   1.5 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
сахар 350 г
соль 4 ст. ложки
уксус 400 мл
масло растительное 400 г

[amelina]

Один из самых вкусных салатов - салат цезарь.


Вкусный салат «Цезарь» часто готовят с курицей. И этот рецепт не исключение. Можете заменить курятину на крупные вареные креветки. Если заправку для «Цезаря» готовить некогда или неохота, купите ее в магазине.

Продукты (на 4 порции)    
Для заправки:
Яичные желтки — 2 шт.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Горчица в порошке — щепотка
Соус Вустерширский — ½ ст. л.
Соус острый (например, Табаско) — ½ ст. л.
Масло растительное — 150 мл
Масло оливковое — 50 мл
*
Листовой салат (латук) — 2 большие жменьки
Сухарики (гренки) — 1 стакан
Сыр Пармезан тертый — ½ стакана (50 г)
Куриные грудки (жареные или отварные) — 2 шт.
Анчоусы в масле — 10 шт.


1.Сделайте заправку. Перемешайте желтки, лимонный сок, горчицу, Вустерский соус и Табаско. Постоянно перемешивая, медленно и понемногу вливайте масло, чтобы смесь стала однородной эмульсией. Если она слишком густая, добавьте немного холодной воды.

2.Влейте в миску половину заправки. Добавьте салатные листья, гренки и половину пармезана. Аккуратно перемешайте. Выложите в салатник или на тарелки. Сверху выложите нарезанную ломтиками курятину и анчоусы (без масла). Посыпьте оставшимся пармезаном и полейте оставшейся заправкой.

Куриный салат «Цезарь» готов. Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Ramerup: 18 Апрель 2013 - 15:28

[Мул_2008]

Очень вкусный рецепт крабового салата:

Если вы действительно хотите приготовить вкусный крабовый салат, вам важна правильная последовательность действий. Ингредиенты могут различаться, т.к. практически у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт. В данном рецепте, к примеру, используется картошка вместо широко известного всем риса. Получается не менее, а то и более вкусно, чем в традиционном рецепте.

Ингредиенты (на 2-л. миску/кастрюльку салата)
1) Крабовые палочки – 2 упаковки, желательно охлаждённые, а не замороженные – у них вкус лучше
2) Яйца – 4 шт
3) Картофель – 2-3 картофелины среднего размера
4) 1 банка сладкой кукурузы
5) Лук (половина луковицы)
6) Майонез
7) Соль (по вкусу)

Этап первый: порезать мелкими кубиками все крабовые палочки и бросить в миску/кастрюлю.

Этап второй: отварить яйца и картошку до состояния готовности (для яиц это 10 мин. после закипания воды, для картошки – до тех пор, пока она не станет мягкой, и вы не сможете проткнуть её вилкой, но, внимание, она не должна быть слишком разваренной, иначе ваш салат слипнется)
После варки дать остыть яйцам и картофелинам. Для ускорения процесса яйца можно и нужно положить в холодную воду. После того, как они остынут, порезать мелкими кубиками, подобно тому, как вы резали крабовые палочки, затем высыпать их в миску/кастрюлю. То же самое проделываем с картофелинами.

Этап третий: в миску/кастрюлю с нарезанными крабовыми палочками, яйцами и картофелем высыпаем кукурузу, предварительно вылив из банки воду, придерживая крышкой кукурузу, чтобы она не выпала (это нужно для того, чтобы салат не получился мокрым).

Этап четвёртый: режем мелко лук, мельче, чем вы резали все предыдущие ингредиенты. Добавляем в миску/кастрюлю.

Этап пятый: Перешиваем всё. Солим.

Этап шестой: Добавляем майонез по вкусу, пробуем, и снова солим, если кажется, что соли мало.

Всё! Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Ramerup: 07 Декабрь 2014 - 18:26
рецепт скопирован, ссылка убрана!

[Robinson]

пробовал.оч вкусно!!!