Сообщений в теме: 43

[drBatty]

chupa57 (20th February 2008 - 11:38) писал:

лук(резать крупно)

угу. Я только лук предварительно обжариваю... Вроде так вкуснее получаеся

[rusflorida]

chupa57, а разве 10 минут достаточно для проваривания головы и костей рыбы? Мне кажется чуть подольше надо. (Во всяком случае я с минут 30 обычно рыбку варю.)  И лук - я обжариваю, но не всегда.

[rusflorida]

chupa57 (20th February 2008 - 09:12) писал:

хотя жареный полезен для мужиков

А можно с этого момента чуток поподробней?

[acdcalex]

На пример для ухи , с начала бросается мелкая рыбёшка , в кипящую воду на несколько минут, определить можно по глазам , ( должны побелеть ) !
Хоть она и успевает проварится , но главное тут её жирок а не сама готовность етой рыбёшки !

[Жена]

Делимся своими рецептами любимых блюд?

"Горячая молния" (рецепты горячих блюд из свинины)


Картофель и яблоки очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить в мясном бульоне со специями, добавить яблоки и варить еще 10-15 мин, пока не выкипит почти весь бульон.

Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и пожарить. Перед концом жарки на сковороду к мясу выложить сосиски.

Выложить на тарелки картофель с яблоками, поперчить, сверху выложить обжаренные кольца лука. С одной стороны положить отбивную, с другой - сосиски.


Ингредиенты:

корейка свиная 1 кг

сосиски 0.6 кг

картофель 1.2 кг

яблоко кислое 1.2 кг

лук репчатый 8 шт

бульон мясной 1.8 л

масло сливочное 6 ст. ложка

сухари панировочные по вкусу

перец по вкусу

соль по вкусу

[Robinson]

А что такое - корейка свинная?

[Gadget]

это спинная часть свинюшки, с косточкой.

[ivanish1]

Попробуйте эти замечательные рецепты домашних печений, и ваш дом наполнится ароматом свежей выпечки.
Пшеничную муку просеять через сито. Размягченное сливочное масло растереть с яйцами, а затем взбить до получения однородной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струей влить молоко и хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную муку, соду, ваниль и вымешать эластичное тесто. Противень смазать растительным маслом и чайной ложкой разложить на нем тесто. Поставить противень в сильно разогретую духовку и выпекать печенье 8-12 минут при температуре 240-260°С. Готовое печенье вынуть из духовки, посыпать толчеными грецкими орехами и подать с медом.
Ингредиенты на 2 порции:
мука пшеничная 3 стакан
масло сливочное 250 г
яйца 3 шт
сахар 1 стакан
молоко 1 стакан
сода 0.5 ч. ложка
ваниль по вкусу
масло растительное по вкусу
орех грецкий по вкусу
мёд по вкусу

[ivanish1]

Хочу порекомендовать Вам вкусные пироги рецепты
Воздушный пирог из варенья
Взять 1 1/4 стакана густого варенья из малины, земляники или черной смородины, чтобы было больше ягод, чем сиропа, положить в него 4—5 свежих белков и тереть ложкой в одну сторону по крайней мере 1 1/4 часа, пока масса не сделается почти белой и очень густой, так, чтобы ложка могла держаться в ней стоймя. Переложить на глубокое блюдо, поставить на холод. За 15—20 минут до подачи сделать надрезы, посыпать ложкой сахара, поставить пирог в довольно горячую духовку. Когда поднимется и подрумянится, тотчас подавать на стол со сливками.
Ингредиенты:
варенье малиновое 1.25 стакан
или варенье земляничное 1.25 стакан
или варенье черной смородины 1.25 стакан
белок 4-5 шт
сахар 1 ст. ложка
сливки по вкусу

Воздушный пирог быстрого приготовления
Белый хлеб и сыр расположить слоями в смазанной жиром форме. Молоко, яйца, пряности смешать и влить в форму. Запекать в духовом шкафу на небольшом огне до подрумянивания. Можно также добавить слой нарезанных помидоров. Пирог подать со свежим салатом.
Ингредиенты на 2 порции:
хлеб белый 4 кусочек
сыр 4 кусочек
молоко 0.25 л
или сметана 0.25 л
яйца 1-2 шт
соль по вкусу
перец по вкусу

[Жена]

Мой любимый рецепт Это конечно сладость.Попробуйте приготовить рецепт манника на кефире.

Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Манка предстанет в необычном виде и окажется очень вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени.
Это базовый рецепт манника на кефире. Добавляя изюм, курагу, чернослив, цитрусовую цедру, лимонный сок и т.п., можно получать множество вкусов и их оттенков. Но прежде всего нужно освоить базовый рецепт кефирного манника из минимального списка продуктов, обеспечив его стабильное качество, ведь он немного капризный.
Влейте кефир в миску.Понемногу добавьте манку, перемешивая смесь до однородности.Оставьте манку с кефиром минимум на 30 минут, чтобы манка набухла.
(Можно, накрыв крышкой или пищевой пленкой, оставить манку для набухания на пару часов или даже до следующего дня в холодильнике.)Разогрейте духовку до 190 градусов. (Решетку духовки установите в среднее положение.)
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их.Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте яйца с сахаром и солью.Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Взбейте массу до однородности.Добавьте взбитые яйца в манку с кефиром. Хорошо перемешайте.
В тесто можно добавить изюм (вымыть, обсушить и обвалять в муке) или тертую цедру и сок одного лимона.Смажьте форму сливочным маслом. (Форму можно покрыть смазанной маслом бумагой для выпечки.)
Вылейте тесто в форму. Поместите в разогретую духовку и выпекайте манник 40-50 минут.
(Время выпекания зависит от особенностей духовки, продуктов и т. п. Контролируйте готовность по цвету выпечки. Румяный манник можно дополнительно проверить, проткнув деревянной зубочисткой — она должна быть сухой.)Готовый манник выньте из духовки и оставьте в форме на 5 минут. Затем выложите на блюдо.Разрежьте манник на порции. Подавайте со сметаной или вареньем.

Ингредиенты:

кефир 250-300 г
крупа манная 150-200 г
яйца 2-3 шт
сахар 100 г
соль 1 щепотка
сахар ванильный 8 г
разрыхлитель 10 г
или сода 3 г
масло сливочное 20 г
сметана 200-250 г
или варенье по вкусу

[Жена]

А я люблю делать для своих родных в чаю домашнее печенье.



Печенье воздушное


В воду положить соль, маргарин, вскипятить, всыпать просеянную муку. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до образования однородной массы наподобие клецки. Снять с огня, вбить яйцо, размешать, затем добавить по одному остальные яйца. Приготовленную массу распределить (лучше всего при помощи кухонного шприца) на слегка смазанном жиром и посыпанном мукой противне. Выпекать при сравнительно высокой температуре около 20—25 минут. Готовое печенье покрыть взбитыми сливками или кремом (ванильным, шоколадным, малиновым, кофейным, творожным, миндальным на свой вкус.

Ингредиенты:

вода 0.375 л
соль 1 щепотка
маргарин 100 г
мука пшеничная 200 г
яйца 5 шт

[ivanish1]

Могу предложить отличный рецепт приготовление кексов
Ванильный кекс
Нагреваем духовку до средней, температуры (180° C). Кладем в миску фудпроцессора все продукты, кроме орехов, и перемешиваем до получения однородной массы.
Добавляем крупно нарезанные орехи и перемешиваем еще 20 секунд.
Выкладываем в форму и выпекаем примерно 35 минут.
Если воткнутая в середину кекса деревянная зубочистка остается сухой, значит, кекс готов.
Ингредиенты:
маргарин сливочный 200 г
сахар 1.5 стакан
мука с разрыхлителем 1.5 стакан
молоко 0.25 стакан
яйца 4 шт
сахар ванильный 1 пакетик
порошок пудинговый ванильный 100 г
орех пекан 100 г

[ivanish1]

Рекомендую приготовить отличный пирог с вареньем рецепт
В теплом молоке разводят дрожжи с четырьмя стаканами муки и ложкой сахара. Опару ставят в теплое место до готовности. В готовую опару кладут продукты по рецептуре, кроме варенья и одного яйца. Массу хорошо вымешивают и выбивают на столе, после чего ставят в теплое место для брожения на 1,5—2 часа. Готовое тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и формуют в брусок. От бруска отрезают небольшой кусок теста для отделки пирога. Сформованный брусок раскатывают в виде прямоугольника, если пирог предназначен для выпечки на противне, или круга, если пирог предназначен для выпечки на большой сковороде. Раскатанный пласт укладывают на заранее подготовленный противень, выравнивают руками и кладут варенье, располагая его равномерно по всему пирогу; края пирога чуть загибают кверху. Из оставшегося куска теста раскатывают длинный тонкий жгут, который укладывают в виде решетки на пироге. По краям пирог смазывают яйцом или водой и укладывают рантик из теста. Пирог ставят на расстойку в теплое место на 15—20 минут. После этого бортик и решетку на пироге смазывают яйцом. Выпекают пирог при температуре 220—240 в течение 40—60 минут.
Продукты
мука 7 стаканов
масло сливочное 350 г
сахар 1 стакан
яйца 6 шт.
молоко 1.5 стакана
соль 1 ч. ложка
дрожжи 40 г
варенье 2 стакана

[ivanish1]

Мне очень нравится такое жаркое из свинины с картошкой
Продукты
свинина нежирная 250-300 г
вода 1.5 л
картофель 1 кг
морковь крупная 1 шт.
лук 2 шт.
томат-паста 2 ст. ложки
масло растительное 5-6 ст. ложек
огурцы солёные 2 шт.
кубик бульонный с мясным вкусом 3 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле, выложить в подготовленные горшочки. Лук нарезать маленькими кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить и протушить вместе с луком и томат-пастой морковь, натертую на крупной терке. В конце тушения добавить очищенные от кожи и семян, нарезанные мелкими кубиками и отжатые соленые огурцы. Выложить эту массу в горшочки на мясо. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, разложить по горшочкам. Развести бульонные кубики в теплой кипяченой воде, залить содержимое горшочков этим бульоном, посыпать сверху рубленой зеленью, положить в каждый по кусочку лаврового листа, закрыть крышками и тушить на среднем огне в духовке 40—50 мин. Подать жаркое в горшочках горячим.

[SofaMAMA]

Постные щи из свежей капусты


Ингредиенты (на 5 порций):
Вода - 1,7 литра
Зелень укропа
Капуста белокочанная - 400 г
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 100 г
Масло подсолнечное - 40 г
Морковь - 140 г
Помидоры - 100 г
Соль
Специи
Чеснок - 2-3 дольки.

Способ приготовления постных щей из свежей капусты:

Белокочанную капусту промыть и нарезать шашками. Картофель и морковь очистить, нарезать в виде кубиков. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, а помидоры нарезать на дольки.

Пассеровать лук и морковь на разогретой сковороде с подсолнечным маслом, в конце добавить дольки помидоров и пассеровать все вместе еще 5 минут.

Воду закипятить, посолить. Нарезанную капусту поместить в кастрюлю с кипящей водой, спустя некоторое время добавить нарезанный картофель. Варить овощи в течение 15-20 минут на среднем огне. В конце варки добавить пассерованные овощи с помидорами, лавровый лист и перец. Оставить кастрюлю на огне еще на 10 минут.

При подаче на стол добавить к щам измельченный чеснок и зелень укропа. Подавать со сметаной.

[Robinson]

Салат из вареной рыбы с помидорами

300 г рыбы, 300 г помидоров, 100 г яблок, 100 г соленых огурцов, 80 г репчатого лука, 200 г майонеза, 2 ст. ложки горчицы, зелень, черный молотый перец, соль.
Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками. Огурцы и яблоки нарезать мелкими кубиками, помидоры - тонкими ломтиками, лук нашинковать. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить смесью из майонеза и горчицы. Украсить зеленью и дольками помидоров.

[kingsmo]

Ребзя,а чего тема так заброшена?Я,к примеру,очень люблю читать про еду.По возможности постараюсь помочь реанимировать хорошую,нужную тему,хотя сам сейчас закусываю банальными пельменями,покупными,что не есть хорошо!

Сообщение отредактировал kingsmo: 11 Октябрь 2015 - 17:58